ENVINATE

Porté par l’envie de mettre en avant le terroir espagnol dans son ensemble, le domaine Envinate propose des vins purs et authentiques. Des cuvées parcellaires reflétant leur terroir et leur millésime.

4 espagnols amoureux des vins naturels

Envinate (littéralement « fais du vin toi-même »), c’est avant tout une histoire humaine, la rencontre de quatre personnalités autour du vin : Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Martínez et Laura Ramos.

Les quatre compères se sont rencontrés en 2005 au cours de leur étude d’œnologie à l’Université Miguel Hernandez d’Alicante.

Ils ont d’abord commencé par former un groupe de consultants (œnologues de service) avant de créer le projet « Envinate » en 2008 à la fin de leurs études.

L’objectif est de mettre en avant le terroir espagnol sous influence océanique par le biais de cuvées parcellaires plantées en cépages autochtones.

À chaque région ses vins

Ils commencent par racheter quelques parcelles de cépages Mencia dans la région de la Ribeira Sacra en Galice d’où est originaire Alfonso. De nouvelles parcelles de vignes pré-phylloxériques ont ensuite été acquises sur l’île espagnole de Tenerife (terroir volcanique) d’où est originaire Roberto. Plus récemment ils ont déniché des parcelles en Castilla la Mancha, dans la région au sol calcaire d’Almansa. Dans chaque région où ils opèrent, les vins sont vinifiés sur place. En plus de leurs propres vignes, ils travaillent avec des viticulteurs locaux qui suivent la même philosophie vigneronne qu’eux ; à savoir une agriculture respectueuse de l’environnement et sur la base de cépages autochtones.

Des vins nature et sains

Chez Envinate, pas de chimie dans les vignes. Et les vendanges sont faites à la main. Après avoir été légèrement foulés au pied, les raisins commencent leur fermentation grâce aux levures indigènes et aucun remontage n’est effectué. Les fermentations se font également sans contrôle de température. Une fois ces dernières terminées, les vins sont pour la plupart élevés dans de vieux fûts, apportant ainsi des notes oxydatives maitrisées aux différentes cuvées. Chez Envinate pas de barriques ni de bois neuf, l’objectif étant toujours la pureté du fruit !

Les sulfites ne sont utilisés que lors de la mise en bouteille, et seulement si cela est vraiment nécessaire.

Des vins espagnols au top 

Nous sommes personnellement tombés sous le charme de ces vins ! Le résultat est bluffant (vraiment) ! Les vins sont purs et cristallins et ont des profils très équilibrés entre acidité / minéralité / fruité. Tout en finesse et en fraîcheur, les cuvées ont également du fond, une matière intéressante. Envinate : des grands vins espagnols, des vins de patrimoine.