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Toni CARBO
Vignerons : Toni Carbó
Région : Penedès (Catalogne / Espagne)
Ville : Las Parallades
Encépagement : xarel.lo, macabeu, malvoisie de Sitges (blancs), sumoll (rouge) et beaucoup d’autres
Surface domaine : 22 ha
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Les vins du domaine
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Le domaine La Salada
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Le Renouveau du vignoble de Penedès Depuis quelques années un vent de fraîcheur et de nature souffle sur le vignoble de la région Penedès en Catalogne espagnole, Toni Carbó en est l’un de ses plus fidèles représentant. Suite à des études d’œnologie et après avoir participé avec son ami d’enfance, Ramon Jané, à la création du Mas Candi, Toni Carbó reprend en 2012 les reines du domaine familiale qu’il renomme « La Salada ». Il est le représentant de la 4ème génération s’occupant du domaine familial. Celer La Salada Situé à 45 minutes au Sud-Ouest de Barcelone, le domaine se trouve dans le village de Las Parallades, au cœur de la région Catalane (Espagne) du Penedès. Il se compose de 22 ha de vignes plantées de cépages autochtones catalans, comme le xarel.lo, le macabeu, le malvoisie de Sitges (blanc) ou encore le sumoll (rouge). La plupart des vignes sont âgées de 80 ans, avec une orientation nord plantées sur des coteaux argilo/calcaire. |
Dès son arrivée, Toni poursuit bien entendu le travail en bio auquel il apporte des techniques biodynamiques. Il restaure également le chai du grand-père pour ses vinifications qu’il veut sans intrants. Des vins sans intrants En effet, Toni souhaite revenir aux vins traditionnels du Penedès, issu de l’époque de ses grands-parents, avant toute industrialisation du vignoble. Il veut faire des jus représentatifs de leur terroir, en hommage au vin artisanal des paysans. Les vins du domaine étonnent par leur fraîcheur, leur tension. Les vinifications naturelles y sont pour beaucoup de plus les cuvées ont des degrés d’alcool autour des 11°. Tous les raisins sont vinifiés sur peaux, les rouges bien entendu, mais aussi pour les blancs, ce qui leur apportent une tenue bouche qui équilibre l’acidité (fraîcheur) bien présente dans toutes les cuvées de Toni. Nous sommes très heureux de vous proposer les vins de La Salada, des canons parfaits pour l’été, et en pur jus, oh oui !
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