Antoine Marois

Antoine Marois est originaire du Pays d'Auge (Normandie), pays de vergers et belle région agricole. Inspiré sans doute par son enfance, il est devenu agronome dans le monde du vin et a roulé sa bosse dans de nombreuses régions de France et de Navarre.

Son histoire, son goût et son expérience pour les terroirs l'ont fait revenir, en 2016, s'installer dans sa région natale sur le domaine de ses grands-parents (ces derniers, alors qu'Antoine était enfant, revendaient les pommes du verger aux coopératives cidricoles).

La seule mission qu’il s’est fixée : révéler les grands terroirs cidricoles du Pays d'Auge afin d'élaborer des cidres d'exception et représentatifs d'un sol, de variétés de pommes, d'un millésime, d'un travail biologique.

Niché au sommet d'une colline, le Domaine Antoine Marois (18ha au total dont 7.5ha de vergers), surplombe le village de Cambremer. Ce dernier, classé "site remarquable du goût" a donné son nom à l'unique Cru de Cidre reconnu officiellement en France.

De la même manière qu’un vigneron, Antoine Marois - comme les cidriculteurs de son « espèce en voie de développement  » - travaille dans son verger pour en extraire l’authentique :

• Variétés locales plantées en hautes tiges (appelé aussi « verger de plein vent »)
• Apport d’un compost animal (vache en pâture, sauf période de récoltes)
• Récoltes manuelles par variété, par verger et à pleine maturité
• Tris successifs
• Fermentation en cuves inox avec les levures indigènes
• Pas de sulfitage pendant les fermentations
• Mise en bouteille au domaine
• Prise de mousse naturelle en bouteille (pas de gazéification), à la différence de la plupart des cidres "conventionnels".

Si on change le mot "pomme" et "variété" par « raisin » et « cépage », on y est, non ? Ca vous parle aussi ?

Chaque cuvée de la gamme est issue d’un seul verger où l’on retrouve un mélange de pommes (acidulée, douce-amère, binet rouge…) et cela devient une cuvée parcellaire exprimant ainsi la diversité de son terroir.

Nous avons été terrrrrriblement séduits par ce travail et nous espérons que vous vous laisserez envouter comme nous par ces jolis cidres d’Antoine Marois.