Domaine La Ferme SAINT-MARTIN
Vigneron : Thomas Jullien
Région : Vallée du Rhône
Ville : La Suzette
Encépagement : grenache, syrah, cinsault, cournoise, carignan, mourvèdre, clairette, roussanne
Surface domaine : 25 ha
Production annuelle : 100.000
Certification : vin bio (AB, Ecocert)
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On vous parle de son domaine
| Objectif de Thomas Jullien, au Domaine de la Ferme Saint-Martin : des raisins sains et à maturité, des sols de terres jaunes équilibrés et vivants. Tout est réalisé pour que le terroir s'exprime, ici, entre Dentelles de Montmirail et Mont-Ventoux ! Les vendanges sont assurées manuellement avec un premier tri en vigne et un second au chai sur le tapis à l’arrivée. Les vinifications des 9 cuvées pour 3 appellations (Beaume de Venise, Côtes du Ventoux et Côtes du Rhône) sont différentes mais toujours avec des levures indigènes. Aucun additif, pas de sulfites en vinification et léger rééquilibrage à la mise en bouteille. L’approche ici est depuis longtemps complètement naturelle : labour total, aucun pesticide, aucune molécule de synthèse, couvert végétal l’hiver, quelques préparations empruntées à la biodynamie, peu de cuivre (contexte climatique favorable). | Sur d'anciens vergers, le domaine prend naissance en 1964 et dès 1970, le domaine est véritablement constitué. Pendant une dizaine d’années, l’approche culturale reste raisonnée puis finit par adopter le cahier des charges de l’agriculture biologique en 1998. 8 ha sur l’appellation Ventoux complètent ensuite le domaine. En 2006, peu à peu, le fils Thomas rejoint le domaine pour la construction d’un caveau de dégustation. Tout se fait progressivement et rien n’est figé. Le domaine, idéalement situé, à 400 m d’altitude, plein sud, est au cœur des Dentelles de Montmirail et aujourd'hui 25 ha sont plantés en vigne. |
