L'ABRI

Originaire de Mayenne, Franck Pasquier s’est installé à Marseille en 2010. Après à une carrière dans l’informatique, il décide de se reconvertir en 2012. Il entame alors une année d’étude au lycée agricole de Gardanne et quelques expériences dans des domaines de la région, il s’installe en 2014 en récupérant des vignes au domaine de Costebonne à Eygalières dans les Alpilles. Après avoir vendu le raisin en vendange fraîche pendant 4 ans, Franck a décidé d’installer son chai en plein coeur de Marseille, boulevard de la Corderie.

Des vignes bio à Eygalières dans les Alpilles

Les vignes, en bio depuis 1998, sont sur la commune d’Eygalières (proche de St Rémy de Provence) et se situeent sur un contrefort du massif des Alpilles, le lieu-dit de Costebonne (le bon coteau en provençal). Exposées sud, les parcelles sont constituées de calcaires, marnes et argiles et montent en restanques jusqu’au massif forestier recouvrant le haut de CosteBonne. De 2016 à 2018, une petite dizaine d’hectares a été replantée : Grenache, Cinsaut, Syrah, Mourvèdre, Carignan pour les rouges , Vermentino, Grenanche Blanc, Clairette, Bourboulenc pour les blancs Les nouvelles plantations sont réalisées à base de sélection massale soit en greffé-soudé (travail avec le pépiniériste Lilian Berillon) ou greffées au champ (travail avec les greffeurs de Marc Birebent). Le travail de greffage est toujours en cours et sera finalisé cette année (Cinsaut et Syrah).

Travail des sols au cheval

Le travail du sol est presque en totalité réalisé au cheval. Deux intervenants de la région s’occupent de l’entretien sous le rang (décavaillonage et buttage). Le travail sur le rang est réalisé au tracteur (traitements et semis d’engrais vert). L’ensemble des vignes est enherbée (moitié naturel, moitié semé). Les enherbements sont couchés après la floraison au Rolofaca (NDLR: machine à coucher les couverts végétaux au sol pour arrêter la montée de la sève) afin d’apporter de la matière organique au sol et de protéger celui-ci du soleil tout en conservant de l’humidité.

Vendanges manuelles...

Les vendanges sont réalisées à la main par une dizaine de vendangeurs. Le tri est réalisé à la parcelle afin de ne rentrer que des raisins en parfait état sanitaire. Elles s’étalent sur 3 semaines en raison des fortes disparités de maturité sur le domaine (précoce sur la partie haute, plus tardive sur la partie basse), généralement de fin août à mi-septembre. La vendange est stockée au froid en petite caisse de 10 kg, afin d’éviter l’entassement des grappes, puis expédiée à Marseille à l’Abri, le chai situé au dessus du Vieux-Port.

Et vinification à Marseille !

Franck a décidé d’installer son chai en plein coeur de Marseille, boulevard de la Corderie. Les vinifications sont réalisées à partir des levures indigènes, en cuve inox, sans collage, ni filtration. Seule une pincée de soufre est ajoutée lors la mise en bouteille (10 mg / l).