Mathieu LE SAUX

Mathieu Le Saux est originaire de la région de Lorient (Morbihan). Après s’être formé à la viticulture, en Suisse notamment, notre Breton revient au pays et s’installe sur l’Ile de Groix, à 5 km au large de Lorient.

Mathieu arrive sur l’île en 2017 avec un projet ambitieux, complet et excitant : faire du vin, du cidre, du maraîchage et un peu d’élevage. Les vignes et les arbres pour le verger ont aussitôt été plantés mais il faut être patient avant d’en récolter les fruits. En attendant, Mathieu achète des pommes dans différents vergers des quatre départements bretons pour réaliser son cidre.

L’objectif de Matthieu est de faire vraiment ressortir le terroir et le fruit dans les différentes cuvées de cidres produites.

La Ferme du Port Coustic, ce sont des cidres bruts pour la plupart. Des cidres de fruits, nets et précis.

« Notre créneau, c'est plutôt de faire du cidre avec du jus de pomme, à l'ancienne avec des vieux pressoirs verticaux. Chez nous, pas de sucrage, ni mouillage à l'eau, ni filtration, ni ajout de sulfites, de levures, d'enzymes... ou autres stratagèmes industriels ! » précise Mathieu Le Saux.

Que ce soit pour vous désaltérer, vous réveiller, ou accompagner un beau repas, nous vous invitons vivement à déguster les cidres de la Ferme de Port Coustic. Yec’hed mat !