Pinot Noir Bourgogne : Notre sélection
Découvrez tous nos Pinot Noir par la même occasion !
Les vins : Tannins très fins ; belle fraîcheur ; cerise et notes florales
Conseils de dégustation : Ouvrir quelques heures et avance ; ne jamais carafer ; Servir dans des grands verres à 14-15 °C
Accords mets & vins : Pintade rôtie ; pigeon cuit rosé ; Selle d'agneau ; risotto aux champignons
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Tout savoir sur le Pinot Noir de Bourgogne
Pourquoi le Pinot Noir est si spécial en Bourgogne ?
Le Pinot Noir est un des seuls cépages à résister au climat capricieux de la Bourgogne ! Il faut dire que le cépage est lui aussi difficile car il lui faut des températures ni trop chaudes, ni trop froides, avec du soleil mais pas trop... La région lui offre alors des conditions optimales ! Néanmoins c'est un raisin qu'il faut chouchouter car sa peau fine est sensible et une maladie est très vite arrivée.
Il donne les plus grands crus de Bourgogne : sa renommée est bien fondée ! Il donne aussi de célèbres appellations et les vins issus de ce cépages peuvent varier d'un village à un autre d'une manière étonnante grâce à sa faculté à retransmettre le terroir. Sols de calcaire ou d'argile : la nuance se fera ressentir !
Quel plat avec un Pinot Noir de Bourgogne ?
Pour ce qui est de la viande, le Pinot Noir accompagnera à merveille une pintade rôtie, du pigeon cuit rosé de préférence, ou un selle d'agneau.
Pour l'option végétarienne, l'indémodable risotto au champignons
Pintade rôtie ; pigeon cuit rosé ; Selle d'agneau ; risotto aux champignons
Pinot Noir au frigo ?
Ne les mettez pas au frigo au risque d'effacer ses saveurs subtiles. En revanche, ces vins se dévoileront à une température légèrement plus basse que le moyenne. Vous pouvez donc le placer environ 30 minutes avant de le servir dans la pièce la plus froide de votre maison. L'idéal est de le servir autour de 14 à 15 degrés.
