Pinot Noir Bourgogne : Notre sélection

Pourquoi le Pinot Noir est si spécial en Bourgogne ? 

Le Pinot Noir est un des seuls cépages à résister au climat capricieux de la Bourgogne ! Il faut dire que le cépage est lui aussi difficile car il lui faut des températures ni trop chaudes, ni trop froides, avec du soleil mais pas trop... La région lui offre alors des conditions optimales ! Néanmoins c'est un raisin qu'il faut chouchouter car sa peau fine est sensible et une maladie est très vite arrivée. 

Il donne les plus grands crus de Bourgogne : sa renommée est bien fondée ! Il donne aussi de célèbres appellations et les vins issus de ce cépages peuvent varier d'un village à un autre d'une manière étonnante grâce à sa faculté à retransmettre le terroir. Sols de calcaire ou d'argile : la nuance se fera ressentir !

Quel plat avec un Pinot Noir de Bourgogne ? 

Pour ce qui est de la viande, le Pinot Noir accompagnera à merveille une pintade rôtie, du pigeon cuit rosé de préférence, ou un selle d'agneau. 

Pour l'option végétarienne, l'indémodable risotto au champignons 

Pintade rôtie ; pigeon cuit rosé ; Selle d'agneau ; risotto aux champignons 

Pinot Noir au frigo ?

Ne les mettez pas au frigo au risque d'effacer ses saveurs subtiles. En revanche, ces vins se dévoileront à une température légèrement plus basse que le moyenne. Vous pouvez donc le placer environ 30 minutes avant de le servir dans la pièce la plus froide de votre maison. L'idéal est de le servir autour de 14 à 15 degrés.