WA-SUD
Vigneron : Kohki Iwata
Région : Languedoc
Ville : Aspiran
Certification : Certifié AB et Ecocert
Les vins du domaine
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Wa Sud
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On vous parle de son domaine
| Kohki Iwata est un jeune japonais arrivé en France en 2008. Avant cela, Kohki a travaillé dans un bar à vin naturel à Osaka (Japon) pendant environ 5 ans. Il effectue, à son arrivée en France, quelques stages chez des vignerons de renom comme Olivier Cousin (2 mois) ou Jean Foillard (6 mois) par exemple. Puis il travaille pendant 4 ans aux caves Augé à Paris à partir de 2010. Enfin en 2015, il travaille au domaine des Soulié (Saint Chinian). Domaine qui a la particularité d’être travaillé en bio depuis 1960 et sur une surface importante : 27 ha. Ce domaine est aussi connu pour être sans cesse dans une démarche écologique. A ce titre, le domaine peut se targuer d’être à 100% autonome en électricité (verte). |
Kohki Iwata s’installe donc dans le coin (à Assignan) avec son épouse et décide en 2016 de commencer à vinifier des raisins de son côté. Pas besoin d’aller loin pour acheter les raisins : ceux du Domaine des Soulié (certifié AB et Ecocert). Une société japonaise lui apporte un peu de financement pour se lancer et la SAS Wa Sud voit le jour en 2017. Les vins vinifiés sont sans intrants, des purs jus. La production est faible (environ 5 000 bouteilles) et la qualité est vraiment au rendez-vous. Décidément ces japonais-vignerons sont étonnants et continuent de montrer leurs intérêts pour les vins naturels de France. A suivre. |
