Champagne Val'Frison et Thomas de MARNE

Valérie Frison cultive 6 ha de vignes à Ville sur Arce, village de la Côte des Bar dans le sud de la champagne. Les pinots noirs occupent 93% de la surface et les chardonnay occupent les 7% restants. Les vignes sont en culture bio depuis 2003. Val' leur leur offre un respect et une attention qui leur permettent d’exprimer la typicité du terroir, des critères liés à leur âge et les caractéristiques de l’année. Beaucoup de soins sont apportés aux vignes de façon à récolter des raisins d’une belle maturité. D’ailleurs il n’y a pas d’assemblage d’année, chaque cuvée est le reflet de la saison. Les premières cuvées ont été vinifiées en 2007, à peine 4 000 bouteilles, pour arriver progressivement aujourd’hui à 15 000 bouteilles produites.

Les vins sont élevés en fûts sur les lies de fermentation. La fermentation alcoolique se fait naturellement grâce aux levures indigènes et la fermentation malolactique se fait spontanément. 

Le SO2 est utilisé à dose réduite et de façon raisonnée. Lors du dégorgement, les vins ne sont pas dosés (pas d’ajout de liqueur) et ils ne reçoivent pas de soufre.

Depuis 2018, Thomas de Marne, fils de Valérie, est revenu sur le domaine familial pour gérer au départ sous surveillance la vinification et sans depuis 2020.
Sur 2023 et 2024, Thomas vendra les stocks rachetés à la maison FRISON DE MARNE.
Ainsi petit à petit, le Champagne Val'Frison va disparaître pour laisser la place au Champagne Thomas de Marne.