La Petite Empreinte
Vignerons : Mélissa Bazin et Romain De Moor
Région : Bourgogne
Ville : Courgis (89)
Encépagement : Sauvignon, Pinot noir, Gamay
Surface domaine : 2 ha
Production annuelle : toute petite production
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La Petite Empreinte, vignoble de ChablisUn micro-domaine fondé en 2020Le domaine La Petite Empreinte est fondé en 2020 par Mélissa Bazin et Romain De Moor. Le couple se rencontre pendant ses études de viticulture-œnologie en alternance dans le Jura : Mélissa au domaine Labet, Romain chez Jean-François Ganevat. Mélissa passe ensuite par Pommard et par le domaine Bruno Clair à Marsannay. Romain se forme chez Dominique Derain, puis occupe un poste de directeur technique adjoint dans la Drôme. Fils d'Alice et Olivier De Moor, figures du vin nature à Chablis, Romain revient dans l'Yonne pour rejoindre le domaine familial. Mélissa, de son côté, part à la recherche de parcelles à travailler. Le premier millésime de La Petite Empreinte est vinifié dans la cuverie familiale des De Moor, à Courgis. Vignoble et terroirLe domaine démarre avec 0,76 hectare sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, réparti en deux parcelles. D'autres vignes s'ajoutent ensuite autour de Chablis et de Saint-Bris, pour atteindre aujourd'hui environ 2 hectares. Les parcelles reposent sur des sols calcaires typiques de l'Yonne, et certaines vignes de sauvignon ont été plantées en 1959. L'encépagement comprend du sauvignon blanc, du pinot noir et du gamay. Les vins sont produits en Saint-Bris, Bourgogne Côtes d'Auxerre et Coteaux Bourguignons. |
Méthodes de culture et de vinificationLe couple assure lui-même l'ensemble du travail, de la vigne à la mise en bouteille, sans salarié. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique (sans certification), selon des pratiques inspirées de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles. Les fermentations se font en levures indigènes et l'élevage en vieux fûts. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration et sans soufre ajouté à aucune étape. Les cuvées emblématiques
Le domaineLa Petite Empreinte – 89800 Courgis (Yonne). Production très confidentielle, cuvées disponibles en petites quantités. |
