Kevin BOUILLET
- Vignerons : Kévin Bouillet
- Région : Jura
- Ville : Pupillin
- Encépagement : Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Melon à queue rouge
- Surface domaine : Environ 4 ha de vignes
- Certification : Agriculture biologique (conversion dès la création du domaine en 2018), avec une approche naturelle et peu interventionniste en cave.
Les vins de ce domaine sont très demandés et actuellement en rupture de stock. Profitez-en pour découvrir d’autres vins !
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Les vins de Kevin Bouillet
Un domaine familial à Pupillin près d'ArboisKévin Bouillet, natif du Jura, a lancé son propre domaine en 2018. Le jeune vigneron d’une trentaine d’années a fait ses gammes auprès du domaine de la Tournelle avant de créer sa propre exploitation. En 2018, il récupère quelques parcelles familiales qu’il complète avec les vignes d’agriculteurs partant à la retraite, le tout pour obtenir un total de 4 hectares à Pupillin, à proximité d’Arbois. Une conversion immédiate en agriculture biologiqueLe jeune vigneron a converti, dès sa création, son domaine en viticulture biologique. Sur le calcaire jurassique et les marnes bleues et grises caractéristiques de la région, il cultive les cinq cépages emblématiques du Jura (Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin et Pinot Noir) ainsi qu’une variété plus originale nommée par les locaux “Melon à queue rouge”, un biotype du Chardonnay qui ne donne qu’un très faible rendement. |
Un travail minutieux dans les vignesDans les vignes, Kévin est minutieux et précis : il conserve une trace de chaque traitement effectué, s’assure de l’enherbement des sols… le jeune homme travaille seul toute l’année et ne sollicite amis et famille qu’au moment des vendanges. Une jolie palette de vins naturelsKévin Bouillet produit une gamme impressionnante de vins de styles différents. Soit délibérément oxydés, soit non oxydés pour un style plus floral et fruité. Des cuvées variées et originales, grâce aux cépages traditionnels du Jura de plus en plus à la mode, depuis les années 2000. |
