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Kevin BOUILLET

Vigneron : Kevin Bouillet
Région : Jura
Ville : Pupillin
Encépagement : Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir et Melon Queue Rouge
Surface domaine : 4 ha
Production annuelle :
Certification : vin bio (en cours de certification)


En savoir plus Kevin Bouillet

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Les vins de Kevin Bouillet

Un domaine familial à Pupillin près d'Arbois

Kévin Bouillet, natif du Jura, a lancé son propre domaine en 2018. Le jeune vigneron d’une trentaine d’années a fait ses gammes auprès du domaine de la Tournelle avant de créer sa propre exploitation. En 2018, il récupère quelques parcelles familiales qu’il complète avec les vignes d’agriculteurs partant à la retraite, le tout pour obtenir un total de 4 hectares à Pupillin, à proximité d’Arbois.

Une conversion immédiate en agriculture biologique

Le jeune vigneron a converti, dès sa création, son domaine en viticulture biologique. Sur le calcaire jurassique et les marnes bleues et grises caractéristiques de la région, il cultive les cinq cépages emblématiques du Jura (Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin et Pinot Noir) ainsi qu’une variété plus originale nommée par les locaux “Melon à queue rouge”, un biotype du Chardonnay qui ne donne qu’un très faible rendement.

Un travail minutieux dans les vignes

Dans les vignes, Kévin est minutieux et précis : il conserve une trace de chaque traitement effectué, s’assure de l’enherbement des sols… le jeune homme travaille seul toute l’année et ne sollicite amis et famille qu’au moment des vendanges.

Une jolie palette de vins naturels

Kévin Bouillet produit une gamme impressionnante de vins de styles différents. Soit délibérément oxydés, soit non oxydés pour un style plus floral et fruité. Des cuvées variées et originales, grâce aux cépages traditionnels du Jura de plus en plus à la mode, depuis les années 2000.


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