Mas Conscience

Qui est le Domaine Mas Conscience en Languedoc ?

Le Domaine Mas Conscience, situé au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, près de Saint-Jean-de-Fos, est ancré dans une histoire riche de tradition et de respect du terroir. Fondé sur une légende où les habitants offraient des dons en fonction de leur "conscience", le domaine incarne cette philosophie à travers son engagement envers la viticulture biologique. En 2020, il a été repris par Roman Kocholl et Audrey Bonnet-Koenig, qui ont insufflé un nouvel élan au domaine. Accompagnés par l'œnologue de renom Claude Gros, ils ont optimisé les vignes et restructuré la cave, aboutissant à des vins qui révèlent tout le potentiel de ce terroir unique. Certifié biologique depuis 2012, le domaine reflète un savoir-faire respectueux de l’environnement et continue de se développer en proposant des vins de grande qualité, alliant tradition et innovation.

Quelles activités œnotouristiques sont proposées par le Domaine Mas Conscience ?

Le Domaine Mas Conscience se distingue par son approche conviviale de l’œnotourisme. Situé dans un cadre naturel exceptionnel, il propose des visites guidées des vignes et de la cave, permettant aux visiteurs de découvrir la richesse des terroirs des Terrasses du Larzac. Les visites incluent des dégustations de leurs cuvées, offrant un aperçu des différentes expressions des cépages et des sols variés. Les visiteurs peuvent explorer les paysages protégés par les falaises du Larzac et en apprendre davantage sur les pratiques viticoles biologiques et respectueuses de l'environnement mises en place. Le domaine valorise également des expériences autour de la gastronomie, avec des accords mets et vins qui permettent de savourer toute la complexité et l’élégance de ses productions.

Quels cépages sont cultivés au Domaine Mas Conscience pour la production de ses vins ?

Le Domaine Mas Conscience cultive une sélection de cépages typiques de la région du Languedoc, chacun apportant une dimension unique à leurs vins. Pour les vins rouges, les cépages phares sont la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault. La Syrah apporte une structure et des arômes de fruits noirs et d'épices, tandis que le Grenache confère des notes fruitées et de la rondeur. Le Mourvèdre ajoute une profondeur et une complexité supplémentaire avec des notes épicées et de fruits mûrs. Enfin, le Cinsault introduit une fraîcheur et des arômes délicats de fruits rouges. En ce qui concerne les vins blancs, le domaine met en avant des cépages comme le Vermentino, la Roussanne, et le Viognier, qui donnent des vins vifs et aromatiques, riches en arômes floraux et fruités. Cette diversité permet au domaine de produire des vins qui reflètent le terroir complexe des Terrasses du Larzac, avec une belle fraîcheur et un excellent potentiel de garde.