Fabien JOUVES

L'approche de Fabien Jouves pour son Mas del Périé - à Trespoux, à côté de Cahors - est plus que saine, les vignes sont belles, le paysage est magnifique. On se demande encore comment font les autres pour faire disons... pas très bon. C'est d'ailleurs une désolation pour Fabien qui aimerait tellement que l'appellation Cahors retrouve son blason doré. Notre fils unique, après quelques années d'études oenologiques, est retourné au domaine familial en 2006. Bien faire, mieux faire, avancer, comprendre. Tombé amoureux des vins d'Eric Pfifferling (domaine l'Anglore) et de son Tavel en particulier, il découvre depuis la famille des vins naturels. Son travail au domaine évolue les dernières années dans ce sens-là et par chance ce n'est pas trop compliqué ni de reprendre les vignes - jamais matraquées chimiquement par les anciens -, ni dans la conduite des travaux de vignes avec déjà une certification Bio-dynamie...

Avec l'aide du père qui regarde son fils, l'oeil pétillant de fierté ! Son domaine est morcelé dans plusieurs coins à la sortie du village, jamais bien loin. Ce morcellement se fait aussi par des terroirs, des sols aux compositions différentes, parfois des argiles rouges, parfois du calcaire, parfois des zones caillouteuses. Les cuvées portent le nom des différents lieux dits : Escures, les Acacias,... et la Pièce, de très vieilles vignes, les chouchoux de Fabien Jouves. Faut dire, en s'y promenant, qu'elles sont impressionnantes ces vignes-là! 

Quels cépages Fabien Jouves cultive ?

Fabien Jouves cultive principalement des cépages typiques de la région de Cahors, notamment :

• Malbec (aussi appelé Côt), cépage emblématique de Cahors, qui constitue la majorité de ses parcelles.
• Tannat, un cépage robuste souvent utilisé pour apporter structure et longévité aux vins.
• Jurançon Noir, un cépage rare du Sud-Ouest, que Fabien utilise pour sa capacité à apporter finesse et complexité​.