Aligoté - Les Vignes Blanches 2024 | Domaine Didon
Domaine Didon
Bourgogne Aligoté Blanc 2024
28,90 €
Notre avis sur ce vin
Les Vignes Blanches 2024 - Bourgogne Aligoté - Domaine Dido
C'est clairement ce genre de cuvée d'aligoté qui réhabilite définitivement le cépage, pour celles et veux qui en doutaient). Le nez tient de la pomme jaune, de la crème de citron et des fleurs blanches ; la bouche est texturée (ample), presque cireuse, enveloppante et traversée par une acidité dingue qui garde tout en tension. La finale, longue et minérale, évoque la craie humide et le zeste de citron.
Un blanc de gastronomie pour une cuisine de caractère : andouillette grillée, escargots, un joli crottin de Chavignol ou une côte de veau à la crème. À servir à 11–12 °C, à carafer si possible. Garde confidentielle possible mais son énergie de jeunesse est irrésistible dès maintenant !
C'est la cuvée emblématique du domaine : les vieilles vignes d'aligoté plantées entre 1947 et 1960 sur la parcelle des Vignes Blanches, la pente la plus raide de Chassey-le-Camp, face au village de Bouzeron, labourée au cheval, cultivé en biodynamie, à 350 mètres d'altitude
