Les Vignes Blanches - Cuvée Longue 2023 en rouge | Domaine Didon
Domaine Didon
Bourgogne Rouge 2023
25,90 €
Notre avis sur ce vin
Les Vignes Blanches - Cuvée Longue 2023 - Bourgogne rouge - Domaine Didon
Le nez s'ouvre sur la cerise noire, la fraise écrasée et une pointe d'épices et de sous-bois. Le fruit est mûr, la bouche à la fois soyeuse et énergique, traversée d'une touche saline (caractéristique du domaine ?). Les tanins fins s'étirent sur une finale fraîche et persistante.
Un rouge nature de garde, taillé pour 5 à 10 ans de cave, mais déjà superbe à carafer une heure : cailles rôties, canard aux cerises, bœuf bourguignon ou vieux comté. Servir à 14–15 °C.
"La cuvée longue : le pinot noir de la parcelle des Vignes Blanches - la pente sud-est de Chassey-le-Camp, argilo-calcaire, labourée au cheval - qui s'offre ici près de deux ans d'élevage, 10 mois en œufs béton puis 10 mois en cuves fibre, avant la mise en bouteille"
