Des Bouteilles À-L-AMÈRE

Des bouteilles à l'Amère : une cidrerie bretonne

Dans un coin de Bretagne (Finistère),  sorte de petit paradis entre deux ports, celui de Doelan et Pouldu, Marc Frocrain et Isabelle Richard se sont installés sur la commune de Clohars Carnoët. Ils y créent en 2015 la ferme cidricole ou Micro-cidrerie "Des Bouteilles Ā l'Āmère"

Ce sont 12ha de vergers hautes et basses tiges de plusieurs parcelles situés entre terre et mer (Clohars Carnoet et Quimperlé).
Ayant des racines paysannes dans d’autres régions, le Berry pour Isabelle et l'Yonne (Bourgogne, le chablisien) pour Marc, la terre a toujours eu du sens pour eux. Isabelle a d’abord exercé un métier dans le monde de "hôpital publique" et, quant à Marc, il était dans l'informatique (logiciels).
La Bretagne, la "Côte Rocheuse" du Finistère, les a toujours attirés. Ainsi, leurs origines, leur curiosité, la notion de terroir les ont fait atterrir dans "la pomme" à la suite d’un coup de cœur pour une histoire locale.

S’appuyant sur :

• la transmission locale de Patrick Gourlay (cidriculteur pendant plus de 15 ans),
• sur des études au Lycée agricole Le Robillard, en Normandie, afin de compléter la pratique par de la théorie
• un compagnonnage d’un an

Des vrais cidres breton et bio !

La Ferme "Des Bouteilles Ā l'Āmère" a à cœur de retrouver ce qui a fait la réputation particulière et la typicité des cidres du pays de Quimperlé et de Clohars Carnoët.

Isabelle Richard & Marc Frocrain ont deux marottes : l'expression du terroir (sol, climat, variété, travail des sols) et les accords mets et cidres.*

Petit à petit leur réputation s'est faite sur leurs cidres extra secs fins, avec un équilibre acidulé et amer, qu'Isabelle et Marc aiment boire sur une cuisine terre-mer.

Des cidres natures sans traitement

Le travail est celui que nous recherchons et apprécions chez nos vigneron(ne)s comme chez nos cidrilculteur(trice)s. Les pommes sont ramassées, à maturité, à la main par une équipe de 6 à 7 personnes dans une ambiance "vendange". Les sols sont travaillés sans traitement ni désherbant chimique de synthèse. Les fermentations, effectuées exclusivement au moyen de levures de terroir. L’ensemble des cuvées contient moins de 20mg/L de sulfites, et certaines sont élaborées sans sulfites ajoutés, notamment les extra brut.

Nous remercions sincèrement Isabelle et Marc pour leur confiance. Nous nous réjouissons à l'idée de faire découvrir ce travail à nos amateurs de produits sains et vivants. Des cidres nature, bons pour la santé qui vous surprendront !

Yec'hed mat ! (A votre santé !)