Domaine la CALMETTE

Maya Sallée nous parle de leur domaine : "  Depuis que Nicolas et moi nous sommes rencontrés, nous avions le rêve de travailler un jour nos vignes. Diplômés en agronomie et en œnologie, nous avons toutefois commencé par travailler pour d'autres, à quasiment tous les postes. Je me suis intéressée dès le début au bio et à la biodynamie, et nos derniers jobs, en Alsace, nous ont permis de côtoyer de grands vignerons nature et biodynamiques, qui sont devenus des modèles et aussi des amis. 

Des vignes à Cahors

En 2015, c'était le moment pour nous de concrétiser ce rêve. Nous avons cherché des vignes à Cahors, sur le causse, dans le secteur de l'appellation où les vins étaient le plus à notre goût. Fabien nous a aidé, on a fait les vendanges 2015 chez lui à Trespoux, et nous avons rapidement trouvé des vignes dans le village. Un vigneron voulait prendre sa retraite, il nous a cédé ses parcelles. D'abord 1 hectare, en 2016, puis ses 6 autres hectares l'année d'après.

Les vins bio de La Calmette