Fiona LEROY

Le domaine de Fiona Leroy, au sud de la Bourgogne, a vu le jour en 2017 sur les collines de Dezize-les-Maranges. Tombée amoureuse des paysages vallonés des Maranges, Fiona a accompli son rêve de liberté et d'indépendance.

Un domaine certifié bio en Bourgogne

C’est un tout petit domaine de 2,70 ha situé dans les Maranges, un petit "pays" sur la Côte de Beaune, dans un paysage parsemé de coteaux entourés de bois. Le domaine de Fiona est certifié en agriculture biologique, elle apporte également des préparations biodynamiques et les opérations à la vigne comme à la cave sont en accords avec le calendrier lunaire.

Fiona Leroy nous parle de son domaine

« Je m’efforce de préserver la diversité (faune & flore) dans les parcelles. Aucun engrais, désherbant ou pesticides issus de la chimie de synthèse n’y est introduit. »

« J’utilise aussi des préparations biodynamiques (bouse de corne, silice) et je travaille au maximum en fonction des rythmes lunaire et planétaire. »

Le travail de la vigne est entièrement manuel, Les traitements et labours sont effectués au chenillard.

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés dans des petites caisses afin d’éviter leur détérioration et d’avoir le raisin le plus sain possible en cave.
Un tri rigoureux est effectué à la vigne, toujours dans l’optique d’avoir des raisins sains et aux maturités optimales.

Une vinification douce et naturelle

Les vins blancs de Bourgogne sont pressés dès leur arrivée à la cuverie, débourbés puis descendus par gravité dans la cave où ils poursuivront leurs fermentations en fûts de chêne. Les vins rouges de Bourgogne, eux, sont installés dans des cuves pour leur fermentation. Une fois celle-ci terminée, ils sont entonnés par gravité. 
Fiona n’utilise pas de bois neufs pour ses élevages.
Elle s’autorise l’utilisation du souffre à dose homéopathique et lorsque cela est nécessaire.

Nous sommes très contents de pouvoir vous proposer les vins bio et naturels de Fiona que nous avons trouvés délicats et précis. Des blancs charnus aux acidités maitrisées et aux notes de beaux amers, en passant par des rouges souples et aérien aux aromatiques fines et précises.

Un tout petit domaine en devenir, géré par une forte personnalité ; goutez les vins de Fiona Leroy !

Pour voir le film réalisé au domaine : cliquez-ici