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Le meilleur du Vin doux

Découvrez notre sélection de vins doux naturels, moelleux ou liquoreux sur Petites Caves. Des saveurs riches en fruits confits, miel et épices, parfaits pour accompagner vos desserts, fromages ou moments gourmands. Explorez des cuvées uniques de vignerons engagés en viticulture bio et naturelle.

Après la pluie 2023 | Hors les murs | Château Lestignac

et la tendresse.... !

Chateau Lestignac

Vin de France Blanc 2023

18,90 €

Au Capcéu 2021 - Jurançon - Camin Larredya

Coup de

Bio

Au Capcéu 2022 | Camin Larredya

Que dire.. magique

Camin Larredya

Jurançon Blanc 2022

37,90 €

Blet Tendre 2023 - Vin de France - Domaine Les Terres Blanches

Bio

Blet Tendre 2023 | Domaine Les Terres Blanches

Quelle énergie !

Les Terres Blanches

Vin de France Blanc 2023

17,90 €

Ça Sulfit 2023 ! - Montbazillac - Domaine l'Ancienne cure

Bio

Sans SO²

Ça Sulfit 2023 ! | Domaine l'Ancienne Cure

Liquoreux frais et tendu

Domaine Ancienne Cure

Montbazillac Vin de France Blanc 2023

15,90 €

Coulée de Serrant - Famille Joly

Bio

Coulée de Serrant 2022 moelleux | Virginie et Nicolas Joly

Coulée de Serrant

Coulée de Serrant Blanc 2022

85,00 €

Des Boires et des Bulles 2023 - Domaine de Mirebeau - Bruno Rochard

Bio

Des Boires et des Bulles 2023 | Domaine Mirebeau

Une expression fruité et fraiche. Un vin d'été

Domaine de Mirebeau

Vin de France Blanc 2023

15,90 €

Jo Liqueur | Domaine Bornard

Domaine Bornard

Vin de France Blanc

36,90 €

L'Ivresse de Noé 2018 | Domaine Bornard

Domaine Bornard

Vin de France Blanc

38,50 €

Les Grenouillères 2023 | Domaine Grange Tiphaine

Bio

Les Grenouillères 2023 | Domaine Grange Tiphaine

Très joli vin tendre

Domaine de la Grange Tiphaine

Montlouis sur Loire Blanc 2023

27,50 €

Maury 2018 de La Petite Baigneuse de Philippe Wies.

Bio

Sans SO²

Nouveau

Maury Grenat 2022 | La Petite Baigneuse

Puissance et finesse

La Petite Baigneuse

Maury Rouge

35,90 €

Monbazar - Vin de France- Château Barouillet

Coup de

Bio

Sans SO²

Monbazar 2021 | Barouillet

Liquoreux frais et tendu

Chateau Barouillet

Vin de France Blanc 2021

13,90 €

Muscat du Cap Corse 2019 - Jean-Baptiste Arena

Bio

Muscat du Cap Corse 2019 | Jean-Baptiste Arena

Les imitations sont impossibles. Point.

Jean-Baptiste Arena

Muscat du Cap Corse Blanc 2019

28,50 €

Vin Doux Naturel Rasteau Grenat | Balme

il faut sauter sur l'occasion.

Elodie Balme

Vin Doux Naturel Rasteau Rouge 2022

16,90 €

Les vins doux : notre sélection

Quelles sont les caractéristiques des vins doux ?

Les vins doux se distinguent par leur richesse en sucres résiduels, leur offrant une douceur naturelle qui les rend particulièrement agréables en bouche. Ils peuvent être élaborés à partir de divers cépages, tels que le Muscat, le Sauvignon, ou le Chenin Blanc, et sont souvent issus de méthodes de vinification spécifiques, comme la surmaturation des raisins, la noble pourriture ou l'arrêt de la fermentation.

Ces vins affichent une palette aromatique riche et complexe, souvent dominée par des notes de fruits confits, de miel, d'épices et parfois de floral. La texture veloutée des vins doux, combinée à une acidité équilibrée, permet de créer une sensation en bouche à la fois opulente et rafraîchissante. Les styles peuvent varier considérablement, allant des vins moelleux à vin liquoreux, en passant par les vins doux naturels, chacun offrant une expérience unique.

Les vins doux sont souvent appréciés en tant que vin de dessert ou d'apéritif, et ils peuvent également accompagner une variété de plats, créant des accords gustatifs surprenants et mémorables.

Quel est le processus de vinification des vins doux ?

Le processus de vinification des vins doux peut varier en fonction des méthodes spécifiques utilisées pour produire la douceur. L'une des techniques les plus répandues est la surmaturation des raisins, où les raisins sont laissés sur la vigne plus longtemps que d'habitude, permettant aux sucres de se concentrer grâce à la déshydratation. Cela se produit souvent dans des régions chaudes, où le climat favorise une maturation optimale.

Une autre méthode courante est la noble pourriture, qui est le résultat d'une attaque par un champignon appelé Botrytis cinerea. Ce champignon provoque une déshydratation partielle des raisins, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Les vins de Sauternes et certains vins d’Alsace en sont des exemples emblématiques.

Enfin, certains vins doux sont élaborés en arrêtant la fermentation avant que tous les sucres ne soient transformés en alcool, ce qui donne des vins moelleux. Ce processus, souvent réalisé par refroidissement ou ajout d'alcool, permet de conserver une partie des sucres naturels. Quelle que soit la méthode, l'art de la vinification des vins doux nécessite une attention particulière pour garantir un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Quels accords mets vins sont recommandés avec les vins doux ?

Les vins doux offrent une multitude d'accords gastronomiques qui peuvent sublimer les saveurs des plats. En tant que vin de dessert, ils se marient particulièrement bien avec des gâteaux et des tartes aux fruits, comme une tarte aux poires ou une tarte aux pommes, où leur douceur accentue la saveur des fruits.

Les fromages constituent également un excellent accompagnement, en particulier les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des fromages crémeux comme le Brillat-Savarin, où le contraste entre la richesse du fromage et la douceur du vin crée une harmonie de saveurs.

Les vins doux peuvent également accompagner des plats salés, tels que des foies gras ou des plats à base de gibier, où la richesse des mets se marie à merveille avec la douceur du vin. Enfin, certains vins doux peuvent également être appréciés en apéritif, notamment les vins doux naturels comme le Muscat de Beaumes-de-Venise, qui se dégustent bien seuls ou avec des fruits frais, offrant une expérience rafraîchissante et gourmande.  

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