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Vin sans sulfite (ajouté)
C'est un vin « sans soufre ajouté ». Au cours de son élaboration, de la vigne à la mise en bouteille, le vin n’a pas vu l’adjonction de soufre (sulfite). Le développement naturel des levures s’accompagne néanmoins d’une formation de composés soufrés qu’on retrouvera dans le vin, bien entendu dans des dosages très faibles.
Il est donc très rare d’avoir un vin dont l’analyse montre un résultat nul. Le vigneron indiquera généralement « contient des sulfites » pour être en accord avec la Loi, alors même que son vin n’aura pas reçu de SO2.
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