Vin Blanc de Bourgogne : Notre Sélection

Quels cépages caractérisent les vins blancs de Bourgogne ?

Le Bourgogne blanc est fortement lié au Chardonnay, cépage historique de la région – et l’un des nombreux enfants du couple Pinot noir X Gouais blanc. Avec le réchauffement climatique, le cépage Aligoté gagne en qualité et en popularité. Il réussit à franchir les portes des meilleurs restaurants du monde et n’est plus condamné à finir sa vie sous forme de Kir. Pour être totalement exhaustif, le Sauvignon est implanté depuis fort longtemps à Saint-Bris. Il y est tellement apprécié qu’il a obtenu une appellation spécifique.

Comment expliquer la diversité des vins blancs de Bourgogne ?

Le vignoble bourguignon s’étalant sur une longue bande verticale de 360 kilomètres allant d’Auxerre au sud du Beaujolais, il en résulte des vins très différents même s’ils sont issus du même cépage.

Qu'est ce qui caractérise les vins de Chablis ?

Du côté de Chablis, l’acidité est plus marquée et l’élevage en barrique minoritaire. Il en résulte des vins frais et tendus qui peuvent être assez austères en jeunesse. La palette aromatique tourne autour du citron, des fruits blancs, de la fleur de tilleul, du mousseron et de la coquille d’huître.

La Côte de Beaune : le Vin Blanc de Bourgogne dans sa plus belle expression

En Côte de Beaune, les grandes appellations de blancs se succèdent en quelques kilomètres : Corton, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin... Le Chardonnay étant une vraie “éponge à terroir”, il réussit non seulement à refléter les spécificités de chaque appellation, mais aussi de son climat – un Meursault-Perrières ne ressemble pas à un Meursault Gouttes d’or. Le cépage est ici à son plus haut niveau d’expression, alliant une matière mûre à une belle fraîcheur, et offrant une grande complexité aromatique : fruits blancs rôtis au beurre, fruits secs (noisette amande), brioche chaude, pain grillé...

La Côte Chalonnaise : une excellente alternative

Dès que l’on passe en Saône-et-Loire, nous sommes en Côte Chalonnaise avec trois appellations dédiées au Chardonnay (Mercurey, Rully, Givry) et une à l’Aligoté (Bouzeron). Les vins évoquent la côte de Beaune dans ce qu’elle peut avoir de plus sobre – plus Puligny que Meursault.

Le Mâconnais : des vins souvent plus riches

En arrivant sur le Mâconnais et plus encore le Beaujolais (où 42 communes peuvent produire du Bourgogne blanc), les vins gagnent souvent en ampleur et en richesse, prennent des notes d’ananas et de fruits jaunes, sans trop perdre en fraîcheur.

Ainsi, comme vous pouvez le constater, le Bourgogne blanc offre des visages très variés : à chacun de trouver celui qui lui convient le mieux en fonction des plats et des circonstances.