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Il Cavallino di Sauro MAULE
Vigneron : Sauro Maule
Région : Vénétie (Italie)
Ville : Montebello Vicentino
Encépagement : garganega, sauvignon, merlot et cabernet
Surface domaine : 4 ha
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On vous parle de son domaine
| Sauro Maule utilise essentiellement des solutions naturelles dans le but d'éliminer tout traitement de base pour livrer des vins naturels plaisants, très frais et simplement bons. L'histoire de La ferme "Il Cavallino" a commencé il y a plusieurs années sur les collines des Colli Berici (Vénétie) en tant qu'entreprise d'élevage de bétail. Le père de Sauro, Lino Maule, un homme avec une grande expérience et un incroyable amour pour les chevaux, suit sagement cette activité et transmet petit à petit le goût du travail terrien à son fils. Puis, il y a quelques années, Mauro achète 4 ha de vieilles vignes dans la Selva de Montebello Vicentino (aussi en Vénétie), et change la philosophie chimique du vignoble en entreprenant une révolution des systèmes et des techniques de culture. | Il commence par arracher les vignes qui avaient l'inconvénient d'avoir été traitées chimiquement. La vigne est ensuite replantée avec le système actuel de Guyot qui permet d'oxygéner le sol et de contribuer à l'activité microbiologique et au développement approfondi du système racinaire de la plante. Même philosophie à la cave, aucune substance synthétique n'est utilisée. |
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