OPI-D'AQUI
Vigneron : Philippe Formentin
Région : Languedoc
Ville : Clermont l'Hérault
Surface domaine : 5 ha
Certification : bio
Les vins du domaine
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Le domaine Opi d'Aqui - Philippe Formentin
Des vins naturels au coeur du LanguedocDécouvrez les superbes vins naturels du domaine Opi d’Aqui de Philippe Formentin, dans le Languedoc. Des jus frais et dispos ; Haute buvabilité !!! Quoi de mieux que les mots de Philippe Formentin pour présenter le projet Opi d’Aqui : « Opi d’Aqui, c’est à dire, en occitan, l’opium d’ici. Mais ici, en Languedoc, c’est la culture de la vigne, culture ancestrale avec ses 2000 ans d’Histoire. Du vin nature, de l’attention, de l’amour. De la dévotion, l’envie de faire le beau, le bon… » Après plusieurs années à se former chez Alain Chabanon (un grand nom des vins bio et biodynamique du Languedoc), Philippe poursuit son apprentissage autour du globe ; il vinifie en Russie, en Inde, aux États Unis ou encore en Corse. Un parcours viticole riche et éclectique vous en conviendrez ! |
Le projet Opi d'AquiSuite à ces différentes expériences et de retour dans le Languedoc en 2011, Philippe découvre les vins dits naturels grâce à une rencontre avec un amateur éclairé. Cette rencontre est déterminante pour Philippe qui se lance alors dans le projet Opi d’Aqui. Il achète et vinifie de très beaux raisins (certifiés bio) depuis 2012 et propose ainsi une dizaine de cuvée. Les vinifications sont naturelles : pas d'ajout de SO2 (hormis quelques lots avant la mise), travail en levures indigènes, absence totale d'intrants : Après avoir dégusté les vins de Philippe à deux salons différents, nous sommes tombés sous le charme de ces canons, aussi bien rouges que blancs, pour leur profils frais et immédiats. Des purs jus maitrisés qui font la part belle au croquant du fruit. |