L’histoire du Mas de Mon Père débute dans le Languedoc, sur les côteaux du Massif de Malepère, en 2005. Frédéric Palacios reprend alors les vignes de son grand-père Pierre et s’installe dans la maison de ses parents pour y construire une cave tout en gravité.
Fort de ses 6 années d’expériences passées à découvrir les autres appellations de la région, du Minervois à Saint-Chinian, il décide et s’engage, dès le millésime 2006, en culture biologique avec la certification ECOCERT.

Le domaine s’étend s’étant sur 5,5 hectares avec un encépagement très diversifié : merlot, cabernet, malbec, carignan, grenache, cinsault pour les rouges ; chardonnay, sauvignon et chasan pour les blancs. La philosophie des vins de Frédéric Palacios est de retranscrire au mieux l’effet du millésime et de son terroir. Les vendanges sont évidemment manuelles et les vinifications parcellaires.

Nous apprécions beaucoup l’honnêteté qui se dégage des vins de Fréderic, à la fois charnus et frais ; un style qui plaira à tout le monde, nous en sommes convaincus !