Nos vins orange ou vins blancs de macération
Un vin orange, pour le définir simplement c'est : « un vin blanc vinifié comme un vin rouge ». Tout comme pour les raisins à peaux rouges, les raisins à peaux blanches sont donc macérés avec leurs peaux avant d’être pressés. Selon la durée de la macération dite pelliculaire et le type de cépage, le vin sera alors plus ou moins coloré, pouvant ainsi tirer vers l’orange (pour les macérations longues). Ce procédé va apporter au vin de la structure et une certaine sensation tanique tout en gardant la fraîcheur et l’acidité d’un vin blanc. Les vins orange sont des vins frais et juteux offrant des accords mets/vins originaux.
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Qu'est ce qu'un vin orange ?
Un vin orange, c'est un vin blanc vinifié comme un vin rouge. On va prendre des raisins blancs et on les fait fermenter avec la peau qui contient des tanins, comme pour les vins rouge. Le contenant de prédilection pour ce type de vin est l'amphore. Les raisins à peaux blanches possédant également des tanins, la macération pelliculaire de ces derniers va permettre d'apporter des profils de vins équilibrés entre acidité et structure (tannique). En fonction des types de cépages et de la durée de la macération pelliculaire (sur peaux), le vin pourra alors tirer vers l'orange.
Nos vignerons en vin orange
On fait du vin blanc de macération depuis très longtemps. Cette tradition existe depuis l'antiquité déjà. Ces vins orange sont maintenant repris par les meilleurs vignerons français et étrangers. Parmis les vins orange que nous proposons sur Petites Caves, vous pouvez retrouver de nombreux vins orange bio mais aussi des vins orange sans sulfite ! Découvrez par exemple les vins orange de Christophe Lindenlaub, de Valentina Passalacqua, de Julien Meyer ou de Vynyes Singulars entre autres !
Avec quoi boire du vin orange ?
C'est une question très importante, et vous faites bien de vous la poser. Les vins oranges peuvent accompagner tout un repas ! Ces vins ont plus de caractères que les vins blancs classiques vous allez donc plus facilement les alliers avec d'autres plats que du poisson. Fromages, fruits de mer, quiches, omelettes, cuisine asiatique, les possibilités sont grandes. On vous invite à consulter les pages des bouteilles ci-dessus afin de regarder les accords que nous conseillons. Pensez aussi à regarder la page Guidez-moi pour tous nos accords mets/vins afin de sublimer vos repas avec un vin blanc de macération.
Un nouveau vin nature
Le vin orange n'est plus une mode, c'est devenu une nouvelle façon de faire du vin avec des raisins blancs. Il reste tout de même à voir si ces vins vont trouver leur public et se démocratiser à grande échelle. Chez Petites Caves, on aime déjà beaucoup ces vins orange nature et nous sommes fiers de pouvoir vous les faire découvrir ou re-découvrir !
Bonne dégustation de vin blanc de macération ou vin orange !
